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          啤酒設備釀制啤酒如何添加啤酒酵母

          2021-05-31 01:31:44

            啤酒設備釀制啤酒如何添加啤酒酵母。啤酒是一種使用天然谷物,水和酵母釀制而成的酒類,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒設備釀制啤酒如何添加啤酒酵母,讓您對釀制啤酒有個更加深刻的認識。

           

            1、直接添加增殖在密閉酵母添加器內將回收的酵母按需要量與麥汁(1)攪勻,用壓編空氣或來送人添加相的麥計中。若發計中落氧不足6mg/L,應通氣數分鐘,在18~24 h內增班4~5倍。此法為我國多數啤酒廠采用。

            2、追加法或分割法增殖國內某些老廠用過追加法。該法類似擴大培養,逐步增加發酵液中的酵母細胞數,每次添加后要適當通風。具體方法多種多樣。如將一個酵母增殖池所需的酵母泥一次加人池中,在酵母增殖的12h內,全量麥汁分3~4次加人;當漢生罐菌種或酵母泥菌種量不足時,可在個增 殖池中加滿麥汁增殖20~24h,然后分為兩池,各加滿麥汁,繼續增殖12h。酵母在增殖池內增殖后,酵母數達7X106個/mL,出芽率為70%左右,在增殖池四周有白色乳脂狀泡沫升起,并向中間移動,此時可將酵母液泵人主發酵池。

            3、添加量常按泥狀酵母對麥汁體積百分率計算,一般為0.5%~0.65%,通常接種后細胞濃度為800萬~ 1200萬個/mL.接種量應根據酵母新鮮度、稀稠度、酵母使用代數、發酵溫度、麥汁濃度以及添加方法等適當調節。若麥汁濃度高,醇母使用代數多,接種溫度及酵母濃度低,則接種量應稍大,反之且少。

            重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

            濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售于一體的發酵裝備制造企業。公司總部位于美麗的泉城濟南,生產園區位于山東省德州市三唐工業園,公司始終致力于專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務,您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。

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